Модные диеты мифы и реальность
Далеко не все диеты работают на благо. Многие популярные лайфхаки для похудения могут принести больше вреда, чем пользы. Лайф выяснил, какие продукты считаются диетическими и в какие мифы о диетах не нужно верить, чтобы не навредить своему здоровью.
Почему мы не худеем?
По словам экспертов, лишний вес — это следствие множества факторов. Лень и отсутствие физических нагрузок, неправильное питание и гормональные сбои, генетическая предрасположенность и стрессы.
Фото © shutterstock
— Жалость к себе может также стать причиной лишних килограммов. “Я сегодня хорошо поработал, не пойду в спортзал, лучше съем пирожное” — так рассуждают многие из нас, а потом страдают из-за тяжести, проблем с дыханием и сердцем, вызванных полнотой, — говорит психотерапевт Анна Таипова.
Похудеть получится только при наличии хорошей мотивации и компетентного специалиста. Самостоятельно назначать себе диету, лечение и систему тренировок — большая ошибка, которая может привести к непоправимым проблемам со здоровьем.
Самые популярные диетические продукты
Овощи и фрукты. Продукты растительного происхождения обеспечивают организм человека витаминами, клетчаткой и аминокислотами. Кроме того, они низкокалорийны, поэтому их так любят худеющие. Но, как отмечает диетолог Светлана Андреева, важно правильно составить рацион. Если нужно снизить вес, то картошка или виноград противопоказаны. Лучше отдать предпочтение брокколи и яблокам.
Фото © shutterstock
Полностью переходить на фрукты и овощи врачи не рекомендуют. Из-за такого питания может произойти резкий скачок сахара в крови и выброс инсулина, а это вредно для поджелудочной.
Рыба. Это очень питательный продукт, который легко усваивается и не вредит фигуре. Но только нежирные сорта позволяют снизить вес: окунь, минтай, тунец, щука, хек, судак. Готовить рыбу нужно на пару, можно тушить или варить. В жареных блюдах выше калорийность. Диетологи рекомендуют избегать специй и большого количества соли при приготовлении.
Кисломолочные продукты. Они богаты витаминами группы В и выводят из организма токсины. В кисломолочке содержатся пробиотики, спасающие кишечник от болезнетворных микробов, укрепляющие иммунитет и способствующие нормализации обмена веществ.
Фото © shutterstock
Но не нужно верить рекламе и покупать обезжиренные йогурты, чтобы быстрее похудеть, как отмечает диетолог Маргарита Королева. В них добавляют усилители вкуса и крахмал. Для тех, кто страдает сахарным диабетом, это опасно.
Злаки. Пшено, гречка, бурый рис, овес и чечевица позволяют составить правильный рацион для худеющих. С этими злаками можно совмещать мясо птицы, рыбу, бульоны, молоко, фрукты и овощи, кисломолочные продукты.
Но людям, у которых есть проблемы с кишечником или аллергия на глютен, налегать на злаки противопоказано.
Самые популярные диеты
Безглютеновая диета
За последние пять лет отказ от глютена превратился в тренд. Полки магазинов ломятся от “здоровой” еды, а сторонники этой диеты заявляют, что смогли не только похудеть, но и улучшить кожу, избавиться от головных болей и бессонницы.
Фото © Евгений Разумный / “Ведомости” / ТАСС
Но в современной науке нет исследований, которые бы доказывали, что в наборе лишнего веса виноват глютен. Как отмечает диетолог Светлана Андреева, только у 20% населения есть аллергия на это вещество, всем остальным глютен не принесёт вреда.
Диетологи, рекомендующие питание глютен-фри, советуют пациентам есть нежирную рыбу, мясо птицы, овощи, фрукты и злаки. То есть назначают те продукты, которые нужно есть при любой диете. Если исключить из рациона мучные изделия и сладости, то без привязки к глютену, можно похудеть и улучшить состояние кожи, а вместе с этим уйдут и мигрень, и бессонница, и плохое настроение.
Кето-диета
“Ешь и худей” — лозунг сторонников кето-диеты. Данная система питания должна быть низкоуглеводной, с содержанием белков в 20% и преимуществом жиров. Из-за недостатка углеводов в организме мало энергии, поэтому он вынужден расщеплять жиры и образовывать кетоновые тела. У многих любителей поесть и при этом желающих сбросить вес сразу возникает мысль: “То есть можно есть жирные бургеры и картошку фри?”. Нет, нельзя. В рационе должны быть животные жиры: сало, гусиный, говяжий или бараний жиры, сливочное и оливковое масла, жирные сливки, сметана, ягоды и орехи.
Фото © shutterstock
Организм в первую очередь сжигает жир, поступающий из пищи, а не тот, который уже отложился на боках. Только при дефиците калорий лишний вес начнет уходить. Но для этого необходимо исключить углеводные продукты: виноград, бананы, хлеб, пасту, сладости и даже яблоки.
Как отмечает доктор медицинских наук Юрий Серебрянский, похудеть на кето-диете можно, но запоры, тошнота и изменения состава крови превращают её в смертельную опасность для организма.
Почему голодать вредно?
Наш организм нуждается в питании: ему необходимы белки, жиры, углеводы, витамины и клетчатка. Если прибегнуть к кардинальным мерам и отказаться от еды ради похудения, то можно заработать аритмию, авитаминоз, мигрень и гормональный сбой.
Фото © shutterstock
— Во время голодания происходит потеря мышечной массы. Во время похудения нужно не только сбросить вес, но и суметь его удержать. А после голодания вес возвращается в разы быстрее, — отмечает диетолог Светлана Андреева.
Потребление в день менее 1200 калорий приводит к замедлению всех процессов в организме. Сердце начинает биться реже, глубина дыхания и острота зрения снижаются. Восстанавливать нормальный темп организм будет с большим трудом, и хотеть есть человек будет все время — это чревато быстрым набором лишнего веса.
Чтобы похудеть и добиться желанной формы не нужно отказываться от еды, убиваться в спортзале и следовать модным диетам. Необходимо подобрать правильную систему физических нагрузок и главное — подходящий вашему организму рацион. С этим помогут только компетентные специалисты, а не тренды худеющих моделей.
Содержание:
- 1. Строго раздельно!
- 2. Кремлевское чудо
- 3. Монодиеты
- 4. Стройность по-японски
- 5. По группам крови
- 6. Худейте сладко
- 7. Вечером ни кусочка!
- 8. Цветная диета
- 9. Таблетки, травки и серьги вместо еды
- 10. Ешь и худей!
Вы садитесь на очередную чудо-диету, но с трудом сброшенные килограммы упорно возвращаются. В чем же дело? Разобраться с технологией диет нам помогла Ольга Николаевна Григорян, к.м.н., ведущий научный сотрудник ГУ НИИ питания РАМН.
1. Строго раздельно!
Продукты, содержащие углеводы, предлагается есть отдельно от белковых продуктов. Мотивация убедительная: в случае одновременного употребления в пищу белков и углеводов в желудке и кишечнике начинается процесс брожения и гниения. В результате продукты плохо усваиваются, неокисленные жиры и углеводы откладываются в виде лишнего веса.
А на самом деле? В человеческом организме есть ферменты, необходимые для переваривания всех продуктов и в любом сочетании. А процесс брожения, которого так опасаются, это естественный этап пищеварения. Так что лучше не думать о несуществующих спорах в желудке жиров, белков и углеводов, а рационально отнестись к их количеству. Кстати, разделить эти составляющие невозможно в принципе: хлеб, который считается углеводным продуктом, в стограммовом кусочке содержит 9 г белка. Как их отделить друг от друга?
2. Кремлевское чудо
По сути кремлевская диета близка к системе раздельного питания. Она основана на белковых продуктах (мясо, рыба, бобовые, сыр), сводит к минимуму употребление углеводов, в том числе фруктов, овощей, риса. А в качестве поощрения за правильное питание засчитаются баллы.
А на самом деле? Продукты, содержащие белок, очень полезны. Но большое количество белка — это серьезная нагрузка на организм. Такая диета противопоказана при заболеваниях почек, печени и сердечно-сосудистых. Поэтому, хотя белковые продукты и необходимы организму, следует ограничить их количество полезными для здоровья пределами.
3. Монодиеты
Правила монодиеты рекомендуют есть на протяжении определенного времени только один и тот же низкокалорийный продукт — кефир, гречку, овощи, овощной суп, пока не похудеешь до нужного размера.
А на самом деле? Такое резкое снижение калорийности приводит к противоположному эффекту. Организм в стрессовой ситуации просто блокирует все источники вывода жира в клетке и держит его до последнего. Вес временно снижается, но не за счет жира, а за счет мышечной ткани и воды, то есть организм резко теряет необходимый ему белок, который мы получаем только в пище, в отличие от жира и углеводов. А при дефиците белка нарушаются внутриклеточные реакции, не синтезируются ферменты, страдают нервная система и мозг. И чем дольше длится такая диета, тем сложнее худеть, так как обмен веществ снижается. В итоге все страдания — зря.
4. Стройность по-японски
Японская диета по своей сути не что иное, как бессолевая диета. Соответственно, если вы едите и пьете все несоленое, то из организма выводится жидкость, ведь именно соль задерживает ее там. А когда вы возвращаетесь к обычному питанию, жидкость восстанавливается в организме в необходимом ему количестве, а с ней — и якобы сброшенные килограммы.
А на самом деле? В действительности все жировые запасы остались при вас, вы только приблизились к стадии обезвоживания. Есть ли в этом смысл? Не случайно врачи советуют пить побольше воды — без нее организму будет гораздо сложнее функционировать, чем без еды. Возьмите на вооружение из японской диеты общий принцип — не усердствовать с солью. Не надо солить готовые блюда. К тому же многие продукты и так соленые, к примеру 100 г черного хлеба содержат суточную норму соли, т. е. столько, сколько ее необходимо организму.
5. По группам крови
Диета по группе крови разделяет всех людей на 4 большие группы, в рамках которых рекомендуется и запрещается есть те или иные продукты. Авторы этой диеты определенно проявили фантазию и изобретательность, но размер ноги или цвет глаз тоже мог вполне сгодиться в качестве главной причины для рекомендаций есть больше моркови или капусты. Близок по логике к этой диете и знаменитый гемокод, когда по анализу крови определяется пищевая непереносимость определенных продуктов, “отравляющих” организм.
А на самом деле? По мнению специалистов Клиники лечебного питания РАМН, научного обоснования этим методам нет. А неоправданно такое разделение потому, что кроме группы крови люди делятся на мужчин и женщин, весьма сильно различаются по возрасту, роду деятельности и климату, в котором они живут. Пренебрежение этими важными для режима питания факторами не приведет к желаемым результатам.
6. Худейте сладко
Все большей популярностью пользуется шоколадная диета — 100 г шоколада в день.
А на самом деле? Действительно, 100 г шоколада содержат всего 500-600 калорий. Но шоколад содержит так называемые быстрые углеводы, которые моментально усваиваются на все 100%, так как в нем нет никаких балластных веществ, которые, кстати, необходимы для работы кишечника. Haстроение шоколад улучшает благодаря гормонам счастья — эндорфинам, но оно ухудшается, когда вы осознаете, что организм просто не успевает потратить полученную от шоколада энергию, настолько быстро весь съеденный сахар откладывается в проблемных местах. Любая система питания, в которой отсутствуют продукты, содержащие белок и клетчатку, вредит организму. А для радости жизни позвольте себе 100 г шоколада в неделю.
7. Вечером ни кусочка!
Многие считают, что нельзя есть после 18:00 — все съеденное откладывается в виде жира, поэтому лучше лечь спать на голодный желудок.
А на самом деле? Сейчас рабочий день у многих длится гораздо дольше. Да и для работающих до 17-18 часов последним приемом пищи становится обед, после которого сложно дожить до завтрака. Индивидуальный подход остается определяющим: можете не есть в это время — не ешьте, не можете — ужинайте, но не увлекайтесь.
8. Цветная диета
Основана на том, что каждый день нужно есть продукты определенного цвета — красные, зеленые или желтые.
А на самом деле? В этой системе нет никакой научной или рациональной базы. Больше положительных моментов в использовании всех цветов радуги: чем разнообразнее цветовая палитра фруктов и овощей (голубика, морковь, шпинат, томат), тем многообразнее ассортимент полезных веществ, содержащихся в них.
9. Таблетки, травки и серьги вместо еды
Сейчас рекламируется много различных препаратов, обещающих быстрое и легкое снижение веса: таблетки, чаи, пластыри и даже серьги, помогающие похудеть.
А на самом деле? Травяные чаи “для похудения” действуют как мочегонные средства. Золотая игла, она же волшебная серьга, по принципу восточной акупунктуры воздействует на биологически активные точки, расположенные в мочке уха. Они должны блокировать чувство голода. Но вопрос, почему иглоукалывание одним помогает, а другим — нет, до сих пор открыт. Есть препараты, воздействующие на центры головного мозга, управляющие аппетитом. В желании использовать эти таблетки вас должно остановить 2 простых аргумента: во-первых, это очень серьезное воздействие на организм, во-вторых, исследования этой сложной темы только идут, соответственно результаты и отсутствие побочных эффектов никто гарантировать не может.
10. Ешь и худей!
Многие съедобные вещи наделяются почти мистическими свойствами: считается, что есть такие, которые уменьшают всасывание жиров кишечником, к примеру кисломолочные продукты и твердые сыры. Особо почитаются сторонниками правильного питания красное вино, мед и ананас, который сжигает жиры благодаря бромелайну.
А на самом деле? Бромелайн — это обычный фермент, помогающий перевариванию пищи, и не более того. Так что ешьте ананас по другой причине — он вкусный и полезный благодаря обилию витаминов. Мед, несмотря на количество содержащихся в нем полезных микроэлементов, относится к тем же простым углеводам, которые не требуют энергии на свое усвоение, а значит, они откладываются про запас, увеличивая слой подкожно-жировой клетчатки. Красное вино, хоть и относительно некалорийно, стимулирует выработку желудочного сока, а значит, и аппетита. Ложка меда и 100 г вина вполне могут удовлетворить поклонников этих продуктов. Не стоит переходить и на диабетические продукты вместо сахара они содержат ксилит и другие его заменители, но калорий в них столько же или даже больше. A диабет и ожирение — это разные проблемы.
11. Полезных продуктов много не бывает
Узнав о существовании особо полезных продуктов, многие стараются есть их в больших количествах, уповая, к примеру, на пользу омега-кислот, растительной клетчатки, кальция и витаминов.
А на самом деле? Даже для самой полезной еды действует известное правило Гиппократа: один и тот же продукт в зависимости от количества может быть и лекарством, и ядом. Рекомендации специалистов таковы. Растительное масло и орехи ограничьте 1-3 порциями в день, считая 1 порцией масла 0,5- 1 столовую ложку, орехов — 30 г. Для того чтобы фрукты и овощи приносили только пользу, съедайте в день 3-4 порции фруктов (порция — это 1 фрукт, или 1 стакан фруктового салата, или 180 мл сока, или 0,5 стакана сухофруктов) и 4-5 порций овощей (порция — 1 стакан измельченных овощей или листовой зелени). Молочные продукты — нежирное молоко, йогурт, сыр — 2-3 порции в день (стакан молока или йогурта, 30 г нежирного сыра). Хлеба и крупы можно съесть в день 2-4 порции, в каждой из которых на выбор 1 кусочек хлеба. 0,5 стакана риса, макарон, перловой крупы или геркулеса, 1,5 стакана сухих хлопьев. Все, что свыше, сразу напомнит о высокой калорийности.
12. В отпуске похудеть невозможно
Отпуск на курорте неизбежно сопровождается гастрономическими соблазнами. И правильно питаться в отеле, особенно с режимом “все включено” просто невозможно.
А на самом деле? Чтобы по возвращении вас не мучили угрызения совести, стратегию и тактику следует продумать заранее. Во-первых, откажитесь от идеи шведского стола в принципе. Если будете платить за каждый обед и ужин отдельно, вряд ли позволите себе такое изобилие. Во-вторых, не доводите себя до чувства голода, упредите его легким перекусом. В голодном состоянии съешь гораздо больше, а частая еда сбивает аппетит и маленькие порции быстрее перевариваются. В-третьих, начинайте с легкого овощного салата — благодаря содержащейся в нем клетчатке быстрее наедаешься и порция основного блюда будет явно меньше. И задайте себе вопрос: а нужен ли мне десерт? Может, вообще обойти стороной этот гастрономический соблазн?
Статья предоставлена журналом
Все очень интересно разобрано. Отчего же эти способы работают? Мне нравится идея раздельного питания (конечно, не доведенная до абсурда). И кремлевка, если на ней сидеть не больше двух недель, а потом разнообразить рацион и снизить калорийность и жирность только пойдет на пользу. И со шведским столом можно разумно питаться и сбросить вес (на себе проверено). А сколько прекрасных отзывов о диетах по группе крови (сама я не пробовала, но те, кто делал индивидуальный анализ, очень хвалят этот способ). А почему не написано про “боннский суп”? Тоже все хвалят. Во всяком случае, вряд ли это вредный способ снижения веса. А оптимальное количество порций разных продуктов, наверное, для каждого свое. Мне, например, повезло, и я могу съедать очень много овощей и фруктов в день. Больше, чем вы пишите. И я не чувствую от этого никаких недомоганий.
2007-09-11
Прошу прощения, что не обновила линейку вовремя – получилось так, как будто я считать не умею. Теперь я выставила последний свой вес (позавчера, когда я писала сообщение, он был такой же).
А статья интересная. Только все люди разные. Кому-то что-то одно помогает, а кому-то что-то другое. Я не могла похудеть, снижая каллории, почти три года, а на раздельном питании все как-то само собой получилось. И ем я много, люблю поесть. А кому-то, возможно, моя диетка не поможет, значит надо найти что-то свое. Удачи всем, кто хочет стать здоровее и привести себя в порядок
2007-09-11, paki
Херня полная(по-крайней мере в том, что касается раздельного питания. другое не читал). Если бы те кто такое пишет, поглубже вникали в суть вопроса, то примеров, типа хлеба НЕ было бы! Шелтон в своих книгах говорит о том, что это – продукт искуственный и его следует искючить из рациона. Вполне убедительным доказательство этой теории(и не диеты, а СИСТЕМЫ ПИТАНИЯ) является улучшение общего самочувствия после перехода на нее. Дальше писать не хочется, если честно…просто почитайте по поводу раздельного питания еще что-нибудь и НЕ копипасте чужие ошибки больше!
2008-07-01, Алексей
О да, боннский суп отличная диета!))) Я на нем отлично похудела. Но теперь я постоянный пациент гастоэнеролога. У меня невероятная кислотность и предъязвенное состояние. Желудок болит так,что почти не сплю. кушаю теперь все вареное и протертое. Вес вернулся. Здоровье пока нет. Не хотите присоединиться?:)))
2007-10-09, Uta
Может быть, это никак нельзя обосновать научно, но я сбросила 22 кг с помощью раздельного питания. И они пока не возвращаются. Так что кому что подходит, то и хорошо. А кому надо, пусть обосновывает
2007-09-09, paki
Прекрасная статья! Написана с чувством юмора, внятно доносит мысль, что любую, даже самую здравую идею, можно довести до абсурда!
2007-09-26, Наталия
очень полезный материал. Проочитала от начала до конца на одном дыхании.
2007-09-08, Nelli
Всего 7 отзывов Прочитать все отзывы.